Луканката е вид сушен колбас, характерен за българската кухня. Тя представлява плосък, сурово-сушен пресован месен продукт, с червено-кафяв цвят, равномерно покрит с бяла благородна плесен отвън. Във вътрешността луканката има характерна мозаeчна структура, образувана от отделни малки късчета сланина и месо.

Кайсерования свински врат е сурово-сушен деликатес от нераздробено месо. Приготвя се от прясно обезкостено месо от свински врат. Пресова се неколкократно по време на сушенето и се намазва с кайсерова смес от натурални подправки и бяло вино. Подходящ за директна консумация, на сандвич, с люта или блага ракия, както и с хубаво вино...

Един от най-честите въпроси, които ми задават е "този салам мухлясъл ли е..?" И докато очакват да им отговоря "Ама моля Ви се, това е брашно" (наистина много хора са убедени, че е така), аз им казвам "Да това е мухъл или по-правилно плесен, известна още като благородна плесен или както се казва по научному Penicillium Nalgiovense". Точно така Пеницилин. Вече звучи все по-познато - нали..? !